不同区域会孕育出具有它们自身特色的风味，因为土壤的多样性、气候条件以及种植传统等等大相径庭。在巴西，最常见的产区有

喜拉多（Crrado），圣多斯（Santos）,南米纳斯（SuldMinas）,巴拉那（Parana）,波苏斯-迪卡尔达斯（Po?osdCaldas）,摩吉安娜（Mogiana）,巴伊亚（Bahia）（主产水洗豆）和里约/米纳斯（主产拉迪奥咖啡）。

在巴西，罗布斯塔的产出称为科尼伦（Conillon）。

巴西的行政区域划分如下：

地域上来说，巴西的咖啡产区有：

NO.1米纳斯吉拉斯MinasGrais

这个最大的产区州可以分为四个区域

南米纳斯SouthofMinas(SuldMinas)

小庄园区域，生产约-万袋依山而长的咖啡豆。适宜的海拔高度，起伏的地形和利于种植咖啡的气候，在果实需要生长的几个月降雨量集中，在需要收成的几个月气候干燥。

萨瓦娜（喜拉多）

Savanna(Crrado)

在萨瓦娜种植咖啡是巴西咖啡科技的一场胜利。萨瓦娜被越来越多的大型咖啡种植园使用高科技进行生产，极少数区域有这类情况。高原气候，四季分明，果实成熟的很稳定，在丰收的季节完全没有将于。萨瓦娜咖啡一般使用日晒处理法，而这也是时下处理的一种趋势。

米纳斯吉拉斯山MinasGraisMountains

非常大的一片区域，生态系统非常多元化，也是巴西最古老的咖啡种植区，它海拔最高的区域是处理咖啡的最佳区域。

米纳斯沙帕达MinasChapada

在米纳斯吉拉斯州的北部，面积非常小，但生豆质量却世界顶尖。

NO.2圣保罗SaoPaulo

它主要分为2片种植区域：

摩吉安娜Mogiana

这块区域非常接近于Minas南部。咖啡种植在灌木、草地和其他植被之间。在这片区域里有很多种植家庭，其中一部分采用传统的大型农场运营方式，有些则采取小规模现代化的运作方式。现代科技混合山体咖啡种植文化造就了最高品质的咖啡生豆。

中西部Cntr-Wst(Gar?a,MariliaandPiraju)

这个区域的咖啡豆种植一般都是大型庄园结合传统生产线的方式。尽管看起来产量似乎在降低，但是却在更加追求生产更高品质生豆。

NO.3塞阿腊州与伯南布哥州CaraandPrnambuco

两个州都在高山微气候条件下生产高品质阿拉比卡豆。

NO.圣埃斯皮里图州EspiritoSanto

这个州主要分为两个区域，北部不论是大型还是小型庄园，均种植罗布斯塔豆；南部则生产典型的山体种植咖啡，普遍量比较少。此区域水洗和日晒均有。

NO.5?巴拉那州Parana

这个州过去是巴西最大的生产区域，目前拥有其特有的生产科技。

在发现咖啡林地的单位产量下降之后，巴拉那州的生产者创建了一种新型“封闭种植系统”。目前，大量的咖啡树，每公顷的树苗能更好的抵御寒风，同时还可以保证更规律的产出。

NO.6巴伊亚州Bahia

这个巨大的州，有多样的气候，咖啡主要生产在以下三个不同的微区域：

a-巴伊亚州SouthBahia(SuldaBahia)：

主要在大型农场当中生产罗布斯塔豆。

b-沙帕达Chapada(PlanaltodaBahia)：

该区域位于巴伊亚州中部，主要生产手工筛选的阿拉比卡咖啡。主要采用水洗处理法。

c-巴伊亚萨瓦娜BahiaSavanna(BahiaCrrado)：

这个区域位于巴伊亚州西部，普遍认为是最新的巴西咖啡种植区。针对灌溉与收获的现代科技，在这片区域广泛使用。以下三种咖啡在这个区域较为常见：日晒，PldandHulldBrry

NO.5马托格罗索州MatoGrosso

这个区域阿拉比卡与罗布斯塔均有。

NO.6朗多尼亚州Rond?nia

这个州主要生产罗布斯塔咖啡。

众所周知，巴西的年产量约占全球的三分之一。依托全球最大的高原——巴西高原，巴西通过工业化、标准化的产出，高科技的生产方式，积极发展海外贸易，成为全球咖啡行业的重要引擎。

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