—这是识象的第篇文章—

这是「识象」栏目「识奇」，给生活加点谈资。聊聊那些激发雅痞创意的脑洞、新知、历史和发现。

这次，我们蔑视好吃不过饺子这种想法。

提起巴西，我们第一个想到的是奥运，紧接着的关键词，是灾难。

奥运开幕式所在的马拉卡纳体育场，周围的街区公然贩卖可卡因。这些致瘾药品被包装在印着奥运会会徽Logo的塑料袋里，十分有奥运精神。

被玩坏的奥运五环。

记者在采访路人时，劫匪不慌不忙，当着镜头的面抢下路人的项链扬长而去。治安问题已经成为笑话。巴西政府经济拮据，只能给警察发放一半的薪水。这让警察们十分消极怠工。

直播抢劫，大姐直接被吓得一脸懵逼。

特殊服务业的女郎们也抖擞精神备战奥运，顺着奥运盛会的热情气息，加入了豪华半价卖身大礼包。巴西的停滞经济让百万人失业，许多女性被迫以此谋生。

不学英语，连站街也没地儿站了。

运动健儿们的宿舍也充满这奇遇。天花板时不时会落下石灰，厕所随时井喷，停电停水更是家常便饭，处处充满着爱咋咋地的赶工痕迹。澳大利亚队完全无法忍受这种场面，直接住进了酒店。中国队的运动健儿们厕所的浴帘直接就坏了。

宿舍现状。

瓜纳巴拉湾将会举行奥运滑浪风帆比赛，但这片海域不时出现浮尸、垃圾，污染情况堪忧。荷兰队的选手对着记者大吐苦水：“我们训练的时候要时不时紧闭嘴巴，避免污水进来。实在是太恶心了。”

恶心的滩头。让人看一眼就吃不下饭。

虽然这届奥运如此糟糕，但是巴西人火辣而实诚的美食是不会变味的。小象想带你看看，巴西饮食的所有秘密。

巴西烤肉

烤肉，咖啡，啤酒，独特的饮食习惯使得巴西人每天像打鸡血一样热情亢奋。巴西从历史上巴西南部的巴西牛仔那儿得到了灵感，将大块大块的肉和鱼放在一堆果木上烘烤，烤到7.8成左右，配上每家餐厅独门的秘方红辣酱，一份完美的巴西烤肉就完成了。

就像中国人把肉做成鱼香肉丝、东坡肉、红烧肉、糖醋里脊这些繁复花样，巴西人则专注于挑选肉质。巴西人把牛肉分成21部分，每个部分有不同的切法和烹饪方法。最好吃的部分公认是Picanha，也就是牛背靠近尾巴的部分。那部位把牛肉独特的厚重感、汁水饱和度、脂肪和嚼劲平衡到极致。

牛的21块肉。

一切的核心就是肉肉肉，巴西就是肉食主义者的狂欢集会啊。

烩虾

南美风情的一个缩影。遍体通红的大虾与番茄同煮，热气腾腾的汤汁里加入洋葱、香菜、大蒜、辣椒、青柠汁、椰子汁、少许奶油。大虾经由一重一重气味浓烈的佐料烹调下滑嫩弹牙，汤水香甜咸辣，浓郁中又有酸柠汁提味，消暑解腻。基本上是必点菜之一。

黑豆饭

作为国民料理的顶点，猪肉黑豆饭凭借廉价，方便，好吃成为了巴西人家家户户餐桌上一定会有的主食。巴西手工熏制的腊肉，火腿，香肠，猪耳朵，猪尾巴拌上黑豆一起下瓦锅，和辣椒、香叶、一起殊死搏斗。最后难分胜负，你中有我，我中有你，配上米饭一起下肚。黑豆软烂，渗有香浓的肉汁和特殊的熏肉香。加工过的肉，油份被黑豆吸收，不再那么荤腥。

巴西民间流传着一首民谣，叫《我偏爱的腓秀雅杂》：“吃了如此味美的腓秀雅杂（猪肉黑豆饭），一个人还能要求什么别的享受？显然，只需有一张吊床，和一只让你抚摸的猫咪……”可见巴西人对这个饭呼声有多高，以及天性中猫奴的基因十分强大（误）。

炸鸡肉包/鸡肉派

吃多了红肉总是会感到胃部不适，那么少脂肪高蛋白的白肉就出现了。炸鸡肉包据说是上个世纪一位厨师为了应付难以服侍的贵族，随手把鸡腿肉剁碎，塞上洋葱、奶酪、土豆泥包裹在面粉里油炸而成。居然赢得了不少好评，得以流传至今。

鸡肉派是考验一家餐厅的厨师是否出色的菜品之一。就像广东地区的厨师如果炒不好一份炒牛河，那么这是一件非常没面子的事情。鸡肉派要求面粉质地适中，烤箱温度火候不能有偏差，不然出来的派就易碎，有失品相。

凯匹林纳鸡尾酒（Caipirinha）

用酸橙、砂糖和巴西甘蔗酒卡哈洽调制而成的鸡尾酒，入口如丝绸般顺滑，没有酒味但后劲非常足，就像巴西人一样豪放。是巴西的国酒。如果改成用清酒或者百香果来调味，结果还是一样，非常容易醉人。

一如美国的可乐最初是用来治疗感冒，在二十世纪，凯匹林纳鸡尾酒发源于巴西圣保罗（S?oPaulo），当时人们每有轻微伤风感冒，便会用冧酒混合柠檬、蒜头及蜜糖，饮用后可有助舒缓不适症状。

后来有人逐渐弃用蒜头和蜜糖，只加入一茶匙糖来平衡柠檬的酸味，并加入冰块减低酒精的烈性，慢慢这个酸酸甜甜的清新烈酒混合物愈见受欢迎，继而成了巴西的国家特饮。时至今日，仍然有巴西人在患上伤风感冒初起时饮用Caipirinha舒缓不适。

巴西莓

巴西莓又叫阿洛伊果，是巴西热带雨林区的国宝级食品。通常的做法是做成雪糕、制作饮料、做成苏打和啤酒，或者直接拌入麦片和香蕉，冰沙一起食用。由于巴西莓富含营养兼具抗癌能力，所以一切受巴西运动员和冲浪爱好者所喜欢。在古代，亚马逊的丛林战士在出战前，都会饮用“圣果”巴西莓的汁水。

巴西咖啡

巴西是不折不扣的咖啡王国，巴西人把咖啡当成水喝，普及率几乎是%。

阿拉卡比种咖啡的果实。颜色很可爱。

巴西大约有39亿7千万棵咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75％。最好喝的阿拉比卡种咖啡凭借独特的碘味（大海的味道）、青草的香气、低酸度、醇厚的口感最让人们所接受。

咖啡被烘培之后的模样。

「识象er」相信

享乐可以拯救审美情趣，扮酷可以脱离地心引力，雅致可以净化空气质量，痞气可以保卫世界和平。







































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