生菜、玉米、马铃薯、紫甘蓝、黑芝麻，在法国主厨的主理下，变幻成诱人的红、黄、绿、黑、白五道料理。

11月21日，麦当劳在上海举办第二届“麦麦全席”，今年“麦麦全席”的主题是“新鲜安心，任你出彩”。张家茵称，公司新增了食品安全委员会，直接向董事会汇报，以保证食品安全。

麦当劳中国首席执行官张家茵

在今年的“麦麦全席”上，麦当劳中国邀请了法国籍主厨HarauldSextus（“Ox”）主理红、黄、绿、黑、白五道料理。

Ox说，“我崇尚自然、简单的烹饪，而新鲜、高品质的食材是实现美味的关键。在设计料理的过程中，我深深感受到麦当劳对于食材培育、管理以及运送中的高标准和用心，这也让我能够充分发挥烹饪的创意。”

麦麦全席主HarauldSextus(中）

中资入股后多了很多自主权

众所周知，今年8月，麦当劳宣布与中信及凯雷的战略合作完成交割。当被问及中信和凯雷入主麦当劳中国后的变化时，张家茵直言：“合作宣布后，我们多了很多自主权。”

张家茵介绍，首先，麦当劳在中国市场从来没有2个月之内签了三大地产商的战略联盟，但交割之后就做到了。

其次，开新店的速度将加快。股权交割时，麦当劳中国就提出了到年要增加家餐厅的愿景，相当于每年多开家到家，这在股权变更前不可能做到的，但现在可以完全以中国的市场为导向，

第三，张家茵指出，中信在地产、图书出版、银行等方面的资源丰富，其财务实力和网络实力也为麦当劳中国提供了支持。

增设食品安全委员会

直接向董事会汇报

在谈到食品安全时张家茵表示，麦当劳的组织架构就比较特殊。食品安全的主管和法务直接向CEO汇报；供应链是另外一个独立的部门，它会做采购决定，也会做供应商本身的检查。但是，负责食品安全的部门会专门监督供应链的工作，多一个中立的部门去做审核，而不是由供应链自行判定，这是一个风险管理的机制。

此外，麦当劳中国还有一个举报热线机制，热线电话直接通到公司总部，即可以跳过供应商自己的老板、跳过麦当劳的体制，直接通到总部的中央食品安全举报中心，如果收到举报，会做保密中立的调查进行核实。

“食品安全是麦当劳的重中之重。年至今，我们对供应商进行了超过次非通知式检查，%合格；我们也一直提前与主要供应商分享在中国的发展计划，确保他们食品安全、品质和产能上做好准备。”张家茵说。

改名其实是个“蛮痛苦的过程”

但符合国际惯例

对于麦当劳中国此前更名“金拱门”一事，张家茵当天也作出了回应，称改名其实是个“蛮痛苦的过程”。

“麦当劳中国的董事长张懿宸先生和美国总部讨论了很久，麦当劳这个品牌肯定没变，但是因为特许经营市场的国际惯例，当麦当劳美国从大股东变为小股东时，他们希望我们在所有营业执照里有个公司名字的变更，来体现公司是有改变的。所以从法律角度，我们要把公司的名字改一下。没有想过会产生这样的效果。”

至于为什么要改成“金拱门”，张家茵表示，因为麦当劳标志的形象设计，像两道金色的拱门，公司内部就一直使用GoldenArches（直译为“金色拱门”）这一昵称，巴西的麦当劳公司注册名也是葡萄牙语的“金色拱门”，所以中国公司决定改名时就选用了中文翻译的“金拱门”。

每日商报（ID：hzmrsb）

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