很多都认为在巴西，最具代表性的国菜当属巴西烤肉。不错，烤肉是巴西人最喜爱的风味佳肴，巴西烤肉店不仅本国随处可见，世界各地都能找到，这些年，我们中国人也愈来愈频繁地光顾巴西烤肉店了。

但在巴西真正具有强大号召力、为全民普遍接受、深入人心的佳肴并不是烤肉，而是一种似乎更为朴素的饭食：黑豆饭。

在巴西人们的眼里，黑豆子简直被看做一种国家财富，可以说巴西是个豆子王国。黑豆饭在当今的巴西虽然享有国民美食的辉煌成就（你没看错，黑豆饭比烤肉还要深入民心），但究其出身却甚是卑贱，正可谓烂泥巴地里开出的鲜艳的花。

此外，巴西的黑豆饭严格来说也并不是饭，而是把豆子和烟熏肉干、猪尾巴、猪耳朵、香肠等用小火炖煮而成。配菜还包括米饭、切细的甘蓝和切片的柳橙。

说起巴西黑豆饭的故事源于巴西是一个多元化的国家，外来移民比较多，比如来自亚洲的日本移民在巴西就很多，他们从19世纪就陆续移民到此。普通的巴西民众非常朴实热情，每个人脸上的笑容有时就像阳光一样灿烂。

巴西原先是葡萄牙殖民地，因此葡萄牙的历史文化印记比较深厚，葡萄牙文化也渗透进巴西人的血液里，不过巴西人说的并非是地道的葡萄牙语，而是巴西葡萄牙语。还有一点，就是巴西人受非洲文化影响也很深远。

葡萄牙是近代“大国崛起”里的第一个帝国，葡萄牙人当初把非洲黑奴带到巴西，去做苦工、去开发金矿等进行繁重的劳作，也把非洲文化带到这片土地。相传最早出现于16世纪30年代，至今已有多年历史，它起源于一种奴隶们吃的很卑微的饭菜。奴隶们把主人丢弃不吃的猪爪、猪耳、猪下水拿来加点盐和黑豆、大米一起烩煮，当作果腹的美食。

有一次，黑豆杂烩煮熟后一开锅香味四溢，主人闻到后好奇地尝了一口，觉得味道极佳，从此他们自己也爱上这道菜了，后来又被推广到了社会上，逐渐成了全民皆爱的第一佳肴。

如今的黑豆饭的地位早已今非昔比，非但不再卑微，而且堂而皇之地成了巴西人飨客的名菜。在里约、圣保罗等大城市里，一些著名的大饭店只在星期六中午才供应这道菜，顾客必须提前预订，方得一饱口福。

黑豆饭的自制烹制过程也并没有大家想的那么复杂，只需提前一天预泡黑豆，用猪蹄儿腌肉腊肉混以炖煮再加上自己喜欢的佐料便是一道简易的黑豆饭啦。

但黑豆饭的烹煮需要精细的火候调控，而松下SR-PXC/变压电饭煲精准的火候控制，轻松炖煮黑豆饭。

▲松下SR-PXC/变压电饭煲

通过加压提高温度，焕发黑豆的甘甜粘糯感。

从底部搅拌，让菜肴由内而外均匀受热。

5层IH包围于内胆四周，保证常规所需的火力，以及控制二次火力，保证米饭的松软度。

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