食疗:龟蒜治脚气。将龟一只洗净切块，加蒜头五枚。先将蒜头略为捣烂，放人炖盅中，用文火清炖。食用可治疗脚气，功效显著。凡是慢性脚气症候，每天炖吃乌龟一盅，经四五日可将肿胀消除。这是民间的土法，对老年人更为适宜。清代著名诗人袁子才，就是写((随园食单》的大食家。他的诗文被人传诵一时，至今《随园文集》，特别是其中的《随园诗话》流传甚广。还有女弟子诗集一卷。看来此公风流得很。随园老人晚年曾患脚气病。他原来住在南京小仓山，乾隆年间，雇了舟楫，到苏州去就医于名医徐灵胎，经徐处方治愈。他特地写了一篇“徐灵胎传”，辑入《随园文集》中。袁子才的脚气病，就是用乌龟与大蒜同煮治愈的。乌龟对年老人阴分亏弱的肿胀症，很有效力。有些地方用甲鱼与大蒜同煮，功效也相仿。乌龟治痔疮。清代名士李莼客，他的手写日记，前由蔡元培交商务印书馆影印，内有一段用乌龟治愈痔疮的记载。这是因其有养阴清热之功效，并非有直接治愈痔疮的效能。龟板多胶质。龟的甲壳，名为龟板，其胶质、脂肪质、钙质都极丰富，是一种滋养强壮药品。(本草备要)说龟板“能补阴、补肾、补血”。其他书上亦有记载，说它能医妇女白带、男子梦遗等症。所以药铺间都有龟板出售。医生处方，常将龟板列入方剂之中。内地药店将龟板煎成膏，干后成四方形硬块，名为“龟板膏”，是补血养阴良剂，与阿胶齐名。龟板富钙质。本草书上常提及龟板能治小儿囟门不合。所谓囟门，即婴孩的头顶部位，在中央线前后处各有一凹陷处，能见到血脉跳跃的情形，长大之后，囟门部的头盖骨逐渐长成，把囟门闭合。有的儿童长成后，囟门处的头盖骨，并不坚硬固密，囟门迟迟未闭，医书上名为“囟门不合”。要煮食龟板，以促进幼儿骨骼的发育。因为龟板内含胶性的钙质，不但能使囟门如期闭合，而且对儿童骨骼发育不全者，也是很有益的。

食龟致长寿。龟的寿命很长，被人们认为是长寿的动物。中国旧时的老年人，认为常吃龟能获致长寿。这并不是一种迷信的观念。龟富有蛋白性胶质，龟肉能滋阴，是很有滋补价值的营养食物。所以中老年人食龟，对人健康长寿相当有益。

乌龟的功效和药用价值：龟肉甘酸、温、无毒；龟板咸甘、平、无毒。：龟肉入肝、肺、脾；龟板入心、肝、肾。：除湿痹，补阴虚，滋肾水，止血，解毒。主治：龟肉治湿痹，风痹，筋骨疼痛，久年寒咳，夜多小便，小儿遗尿，痔疮下血，血痢，子宫脱垂；龟板治阴虚不足，骨蒸劳热，筋骨疼痛，小儿囟门不合及头疮、妇女胎前产后痢疾，女子赤白带下，阴痒。(1)滋阴潜阳：用于阴虚阳亢及阴虚火旺之头晕目眩、潮热、盗汗以及热病后津液不足之咽干口渴。配熟地、知母、黄柏治潮热、盗汗。(2)益肾壮骨：用于肾阴不足之腰膝无力及小儿囟门不合。：乌龟滋阴力比鳖强，但鲜味不如鳖肉好，一般以加少许盐清蒸食之效果甚佳。：

1、龟肉配土茯苓熬膏服食，解杨梅疮毒，治一切疖肿湿疹。

2、龟肉，加适量水煮烂，食盐调味食之，一日两次，治小儿遗尿。

3、龟肉克，小公鸡肉适量，共炖熟食之，治老人尿多。

4、龟板及龟壳烤焦存性，研细末，每日两次，每次服3克，两个月为一疗程，治骨结核。

5、乌龟头五个，石菖蒲10克，水煎服；或用乌龟头一个，焙干研末，一日两次，用黄酒送服，治脑震荡后遗症、头痛、头昏。

6、龟板、骨碎补、党参各10克，水煎服，治软骨病，小儿囟门不合。

7、龟肉克，核桃仁30克，杜仲10克，同煮汤食用，可治神经衰弱，肾虚腰疼。

8、龟肉、狗肉各克，加水炖烂食用。治小儿遗尿。

9、龟肉克，百合30克，大枣10枚，同煮汤食用。可治烦躁不安，心悸失眠。

10、龟肉克，胎盘一具（洗净切块），同煮汤食用。适用于阴虚潮热，盗汗，手足心热，气短，乏力等症。

11、玉米须龟肉汤：乌龟1～2只（烫死去皮、肠杂），玉米须-克（干品50-克），同煮汤食用。有养阴，利水，消肿，止渴作用。适用于精神疲乏，糖尿病，口渴等症。

12、虫草金龟汤：金钱龟0克，开水烫两分钟，去头、爪、壳和内脏，刮净黄皮，切大块；猪瘦肉克，温水洗净；姜片、葱，略炒后倒入龟肉同炒片刻，烹入料酒，倒入开水，烧沸后捞出；先将北沙参6克放于底部，放入龟肉、冬虫草5克、火腿肉25克、瘦猪肉、鸡汤、食盐、姜、葱，同蒸熟，用胡椒粉、味精调味食用。有滋阴补血作用。适用于久病体虚，久咳咯血，肺虚燥咳，肺癌等症。

13、红烧龟肉：乌龟肉-克，先用植物油煸炒，加姜、葱、花椒、冰糖、酱油、水，小火炖熟食用，有益阴补血作用。适用于低热，咯血、便血等症。

14、沙参虫草龟肉汤：龟肉适量，北沙参60克，冬虫草10克，同煮汤，用油盐调味食用。有滋阴养血，补肺益肾作用。适用于肺结核吐血，咳嗽痰中带血，阴虚潮热，盗汗，肾虚遗精等症。

15、龟肉猪肚汤：龟肉克，猪肚克同煮汤，用食盐调味食用。有补中益气，健脾胃，滋阴作用。适用于胃及十二指肠球部溃疡。

16、龟血炖冰糖：乌龟三只取血，加清水和冰糖适量蒸熟食用，有养血、通脉作用，适用于腰脊陈旧性损伤，中风后遗半身不遂，肢体麻痹等症。

鳄鱼龟（鳄龟）是龟类之师祖，是现存最古老的爬行动物，世界最大的淡水龟之一、有淡水动物王者之称，滋补作用十分明显，可通任脉助阳道、补阴血、益精气，凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、久瘫痿弱、虚痨咳嗽均有显效。也特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用。

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