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姬松茸又称姬菇、老鹰菌，是一种原产于北美洲和南美洲一些国家的蘑菇，因为最先在巴西被发现，所以又叫巴西蘑菇。其实在中国的东北地区、云南、广西、四川和西藏等地也有野生的姬松茸分布。姬松茸属于担子菌类中的伞菌，子实体单生、丛生和群生均有，其菌盖上通常分布着纤维状的鳞片，菌盖的颜色一般呈浅褐色或棕褐色，半球形，喜欢生长在高温、潮湿、通风的环境中，属于腐生、好氧的菌类，夏、秋季节是姬松茸生长的旺季。

姬松茸这种蘑菇的菌盖吃起来嫩嫩的，菌柄吃起来脆脆的，而且还有一种杏仁似的香味，味纯气香，深受人们青睐。姬松茸不但味道鲜美，而且还富含各种营养物质。姬松茸中蛋白质的含量很高，各种糖类、维生素、矿物质和氨基酸的含量也相当丰富。姬松茸中所含有的甘露聚糖物质还对抑制肿瘤、防治心血管疾病有很好的效用。

因为姬松茸具有很高的营养价值和药用价值，所以它除了是人们餐桌上经常出现的食用菌类之外，还被应用到一些疾病的预防和治疗领域，并被一些国家开发利用为保健食品，具有很大的发展前景。

材料猴头菇20克，姬松茸30克，银耳25克，莲子、百合各50克，猪排骨克，生姜3片。

制作:1.姬松茸、莲子、百合洗净。

2.猴头菇、银耳浸软，撕成小朵状。

3.猪排骨切段。所有材料一起放进瓦煲，加水毫升（10碗量），武火煮沸后，改文火煮2小时，下盐便可。

作用:美容养颜，滋阴健胃。

姬松茸具有抗癌、降血压、美容养颜、滋阴壮阳和调节人体免疫力等作用，猴头菇能健胃补虚，银耳能润肺降燥，加上莲子、百合一起煲汤，有滋阴健胃，润肺养颜的功效。

食材:椰青1个，姬松茸30克，鸡1只（克），生姜3片，食盐适量。

做法:1.椰青水倒出备用，椰青起肉、切块；姬松茸热水泡发；鸡斩件洗净。

2.将全部食材放入炖盅内，加入椰青水及适量开水，隔水炖2小时，调味即可。

作用:姬松茸又名巴西蘑菇，是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。

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椰青是生津解渴的天然果品，其中含有的椰子油是一种含中链脂肪酸最多的植物油，供应能量块，能为您迅速带来活力。

喜欢吃猪肉的，可以将鸡换成猪瘦肉或排骨。

食材:姬松茸（干品）60克，鸡半只（约克），枸杞子15克，生姜丝、食盐、花生油、生粉、葱花适量。

做法:姬松茸浸泡30分钟，切条。

2.鸡斩件洗净，加入生姜丝、食盐、花生油、生粉腌制10分钟。

3.姬松茸置于碟上，再铺上鸡块，撒上枸杞子、葱花，蒸10分钟即可。

姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，具杏仁香味，口感脆嫩。研究发现，姬松茸中的多糖有调节免疫和抗疲劳的作用。枸杞子能养肝肾，搭配甘温补虚的鸡肉，使该药膳味道清香，补而不腻，能提高免疫力，改善食欲，适合易感冒及疲劳状态的人群食用。

尿酸高且担心菌类嘌吟高的，可先把姬松茸焯水再蒸。

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