巴西奥运会就要接近尾声了，这个国人不常常想起的超级新兴大国在这个暑假终于博得了无数眼球。但是当朋友聊起巴西时，提到的不外乎是足球，烤肉和犯罪（这得益于著名的电影《上帝之城》）。其实巴西作为一个移民国家，美食文化非常多元，亚马逊物产又极其丰富，所以并不是一个只是无肉不欢的城市。

巴西的饮食主要受到欧洲、中东及北非的影响。早期巴西的食物主要是南美大陆特有的一些果蔬，比如cassava（木薯）,guaraná,a?aí（巴西莓）,cumaru,cashew（腰果）和tucupi（木薯跟）等。本篇就会提到其中的一种水果a?aí（巴西莓），一个抗氧化的小能手。后来，随着巴西历史的复杂更迭及文化的日渐丰富，巴西的街头饮食里随处可以看到阿拉伯、亚洲、欧洲等地的影响。

对待巴西饮食的误解还不仅仅是在多元性上，比如，说到巴西的国民菜肴，大家可能会脱口而出是烤肉，但实际上Feijoada—八宝炖黑豆（我叫它大乱炖）才是巴西真正的国民菜肴。别看这道菜听起来很素，它其实是用牛和猪的各种部位炖出来的！（听起来是不是很熟悉？）不多说了，先来看看今天迷迭香说美食的的目录吧！

\世界名菜/

-Churrasco巴西烤肉-

\国民菜肴/

-Feijoada大乱炖-

\鱼的狂欢/

-piranhaBacalhau食人鱼和百年鳕鱼干-

\帅出来的甜点/

-Brigadeiro巧克力球-

\街头魔术/

-EsfihakibeTapiocaPancakeCoxinhas-

\水果也激情/

-graviolacupuacuacai-

\国民鸡尾酒/

-Caipirinha巴黎最红的凯匹林纳-

*前方多图，注意打开你的胃*

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01

-Churrasco巴西烤肉-

烤肉可能是这个世界理解巴西最主要的方式之一。不多说了，先上图▼除了烤肉，还有各种烤

烤香肠、kebab、蘑菇、西红柿、玉米

总之

烤烤烤

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grilled的蔬菜非常有滋味

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巴西烤肉的特点是

作料用的特别少！

什么孜然胡椒烤肉酱

通通没有~

如下图

那一大勺盐就是巴西烤肉调味的主要来源！

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巴西人看肉有一种特别的情深

因为在他们眼中

每一块肉都是不同的

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在巴西

供肉经典的方式

是操着大刀在肆意地切割

小哥的眼神还没有出卖他的深情吗？

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真的是一个无肉不欢的民族

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不多说了，快去切点肉吧

02

-国民食物：Feijoada-

Feijoada其实是葡萄牙的一道名菜，简而言之就是用猪肉和牛肉一起炖豆子。因此，Feijoada在我国的澳门也很常见。

Feijoada在巴西被誉为国民食物，在圣保罗、萨尔瓦多等地尤为流行。巴西版的Feijoada一般用多种腌过的猪肉、内脏、香肠、牛肉和牛肉干混合炖煮。炖的时候也通常会放西红柿、羽衣甘蓝、秋葵、南瓜、佛手瓜、胡萝卜和大白菜等配合。Feijoada一般会在陶瓷锅里用小火慢炖，在出锅前，俏皮的巴西人还会在肉上放些香蕉，利用汤汁蒸汽的蒸熟香蕉（我也烧过香蕉，但是还是觉得生着比较好吃）。巴西不同地区的人会选用不同种类的豆子来做这道大乱炖。

Feijoada一般用来配米饭，佐香肠和其它小菜一起吃。

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传说Feijoada之所以能成为国民菜肴，主要是因历史原因。那时候被奴役的巴西人只能拿猪的废料，比如猪脚、猪耳朵、猪尾巴等（虽然在迷迭香的伙伴们心中都是精华）配着黑豆炖煮来勉强填饱自己的肚子。

现在的Feijoada地位可不一般，搭配也越来越考究。

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喜欢的朋友们可以搜索著名大厨JamieOliver自创的一道Feijoada食谱

03

-鱼的狂欢-

鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、黄鱼、黑鱼、桂鱼、刀鱼、胡子鱼？巴西人吃鱼的丰富程度可不亚于我们中国人。比如说，他们就吃食人鱼......

01Piranha食人鱼

食人鱼主要在亚马逊河流域出没，它有着非常强大的牙齿和下巴！有多强大呢?据说它的牙齿原来曾被用来制作武器！

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虽然看起来很逼真，这张图其实只是一个3D模型

凶归凶

食人鱼其实也不过是巴西人的一种食物

而且真的小的可怜

据说肉也比较老不鲜嫩

的确看样子也不像小鲜肉呀

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虽然看起来很凶猛，食人鱼其实真的不大

02Bacalhau吃了五百年的鳕鱼干

鳕鱼干是葡萄人的发明，已经吃了至少五百年了。当时欧洲人忙着发现扩张的时候，冰箱都还没发明，所以急需能储存蛋白质的方法，于是就有了这道实用的鳕鱼干。为什么说实用呢？因为这种鱼干真的很难放坏......

鳕鱼其实是高颜值

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成了鱼干倒也看着白净

重口味可能都在留在了入口的那一瞬间

但是再怎么也不可能和LuteFisk（挪威腌鲱鱼）媲美

因为后者是全世界最臭的十大食物之一

鳕鱼干可能只是比较咸

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因为没有LuteFisk（挪威腌鲱鱼）那么臭和重口味

Bacalhau（鳕鱼干）好像在国内没什么名气

（真的是越臭越有名呢！）

04

-帅出来的甜点-

Brigadeiro巧克力球

Brigadeiro是诞生于年代的甜点，制作材料和工序都非常简单，由炼乳、可可粉、黄油和巧克力粉做成。几乎在巴西所有的主要大型活动上都能见到它的身影。

这道国民甜点的来源可有点意思，目前主要有两个版本。一者说是在第二次世界大战期间，人们因为难以使用新鲜牛奶和糖而发明了这种以炼乳和巧克力混合而成的甜点。这个说法听起来很正常但是有点无聊。

又一说，Brigadeiro是由于一个叫Gomes的陆军准将而诞生并得以普及的。据说Gomes长得非常帅气，帅到什么程度呢？帅到巴西的妇女们自发地创造并制作了这种叫Brigadeiro的甜点，以便来为Gomes筹集竞选款项！（大家都做过做点手工，做点饭菜募款的经历吧？可是什么时候我们的募款决心能创造出一款国民甜点呢？）

那么这个Gomes到底有多帅呢？

仁者见仁咯

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无论Brigadeiro的出身到底为何，现在它很火，已经是巴西的一个重要的标志了。无论男女老少，来自哪个社会阶层和区域，都可以并乐意享用Brigadeiro。它火到什么程度呢？基本上，已经成了生日蛋糕的替代品！

Brigadeiro也是可以被做成豪华的甜点的

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但做起来真的很简单

配料非常简洁

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但是从配料看起来也很肥==

05

-街头魔术：巴西街头最常见的小食-

01Esfiha

Esfiha是中东的食物。随着大量阿拉伯人口移民至巴西，Esfiha逐渐成了巴西街头流行的小食。其形状和我们小时候吃的糖三角有异曲同工之妙。不过Esfiha里面包的是混着葡萄叶、西红柿和奶酪的肉肉，而不是糖块。

三角形的外皮感觉拿着吃非常方便~

不会漏的感觉

这气质让我想到了samosa（印度三角炸饺）

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VS.samosa（印度三角炸饺）

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02Kibe

又是一道源于中东的巴西街头流行小吃。Kibe在中东拼做Kibbeh，在阿拉伯语中就是“球”的意思，所以Kibbeh其实可以指代任何的炸丸子~在巴西，Kibe有时候会和日本酱油、辣椒酱等混合~又是一种地域的创新。

03TapiocaPancake

顾名思义，木薯粉煎饼

其实就是巴西版的可丽饼

和法式可丽饼一样

也可以被分成包甜馅和包咸馅的

甜的主要包巧克力、香蕉之类的

咸馅就丰富了，可以包奶酪、牛肉、芭拉、炼乳等等（巴西人真的很爱炼乳）

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和法式可丽饼一样，这个街头小吃也可以很优雅

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04Coxinha巴西鸡肉炸丸子

这道地地道道的街头小吃看似普通，其实里头裹得是特质的奶酪鸡肉沙拉！其内陷需要用洋葱、香叶、柠檬、大蒜、乳酪、胡萝卜、黄油等混合制作！

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种炸物可以被制作成各种馅

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05Churros西班牙油条

关于Churros这道美食的起源有两个传说，一者说它是葡萄牙人明朝时期从中国带到巴西的，二者说它其实是山里的西班牙牧羊人的发明的。无论哪个说法真的，它看起来真的很像中国的油条。

现在Churros在整个南美的街头都非常常见。

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没有明矾的油条！看起来也软塌塌的

06

-水果也激情-

01graviola刺果番荔枝

亚马逊常见的热带水果，一般榨汁喝，听说可以用来缓解神经痛

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02cupuacu古布阿苏果这个水果据说可以抗疲劳抗衰老！

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03acai巴西莓

又一个抗衰老的！acai是保健食品，可以做成酒、冰淇淋、果汁等。它是一种超级抗氧化水果，总而言之是返老还童的神器！另外，听说它还有壮阳的神奇功效...

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Acainatigela超赞的巴西莓水果碗

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这一大碗下去真的可以美容养颜抗衰老了

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看来热带水果的抗氧化因子是返老还童的关键啊！

07

-国民鸡尾酒-

Caipirinhas桑巴舞鸡尾酒

Caipirinhas的意思大概是“国家大南瓜”，是巴西最流行和当之无愧的国民鸡尾酒。它的基酒是巴西特别的利口酒cacha?a，在巴西以外都比较难买到。其实这道高地位的国民酒做法非常简单，除了cachaca以外需要的材料就只有新鲜青柠檬和糖了！

看起来非常像Mojito莫吉托

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\做法非常简单/

-材料-

青柠檬1/4

糖2茶勺

cachaca2盎司

-步骤-

将切好的柠檬片和糖放入一个杯子

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均匀的碾压碎糖和柠檬片

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在杯子中放入冰块

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倒入cachaca

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均匀搅拌

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居然就做好了！

有意思的是，这款酒现在成了巴黎酒吧里的宠儿

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做法简单，颜色鲜美

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巴西奥运会虽然快结束了

准备一点鸡尾酒一起狂欢吧！

"Timtim~"

（巴西葡萄牙语里的干杯）

部分图片来自网络

迷迭香出品，未经允许不得转载

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