哈哈

黑豆饭

Feijoada

白

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大家久等啦！新一期巴西美食厨房我们终于迎来了巴西国菜——黑豆饭（Feijoada）。别看这道菜黑乎乎的，但小编尝了之后迫不及待的想要学起来，因为真的是简单易做又好吃啊！冬天炖一锅热乎乎的黑豆饭贴贴膘抵御寒风吧！

谈到黑豆饭，不得不提它的来源。最初，黑豆饭其实是巴西在葡萄牙殖民时期，黑奴把农场主丢弃不吃的猪的部位混在一起来煮的大杂烩，比如猪尾巴、猪蹄、猪耳朵、碎肉块之类，再加上便宜的黑豆等食材乱炖成一大锅来吃。但后来经过改良，黑豆饭里的肉换成了熏肉、火腿、香肠等，而黑豆还是继续保留了下来。现如今，黑豆饭被封为巴西国菜，成为很多巴西人的家常便饭。

配料

培根Bacon

猪小排Costelinhadeporco

猪里脊Lombodeporco

火腿肉Paio

香肠Linguicinhas

橄榄菜Couve橙子Laranja

木薯粉Farofa

月桂叶Folhasdelouro

盐Sal胡椒粉Pimenta

蒜Alho洋葱Cebola

油óleo

首先，我们需要在前一天晚上用水浸泡黑豆。需要泡8小时左右，这样在制作时，黑豆就会变得非常软。

然后，需要把除培根以外的肉煮一下，包括火腿肉，猪小排，猪里脊和香肠。香肠里最好有一些熏肠，这样炖肉会别有一番风味。

肉需要煮10至15分钟，直到煮出浮沫。

在煮肉的时候，可以把培根在另一只锅（高压锅）里煎一下。在锅中倒入油，放入培根、蒜和洋葱煎制。

把之前煮好的肉倒入煎培根的锅里，把黑豆倒入肉中。

加入水，直到没过肉和黑豆。

放三勺盐，适量胡椒和几片月桂叶。

盖上锅盖，等到高压锅发出均匀的跑气声后，再等30到40分钟就炖好了。

一份完整的黑豆饭还需要有木薯粉、炒橄榄菜、橙子等作为配菜，这样口感才不会腻。小伙伴们都学会了嘛？

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长按







































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