巴西

巴西是全球最大的咖啡产国，咖啡多产于平原或高原热带草原气候区，年平均气温为20℃。

咖啡品种繁多，以红波旁，黄波旁，卡杜艾为主要品种。

今年我们从众多巴西庄园中选中这三款不同处理法的豆子，在同时拥有巴西风味特色的基础上，又不同的诠释了三种处理方式的特点，相信是具有代表性的，可以很清晰的区分出不同的个性。

产地：巴西产区：圣伊斯皮里图州

品种：黄卡杜艾

处理方式：水洗处理

海拔：m

规格：30kg风味描述:啜吸是红色莓果，奶酪，浓郁红糖，酸甜非常均衡，焦糖余韵明显。干湿香浓郁红糖，优质香料，冷下来是黄桃，明亮的莓果酸质，红糖及莓果余韵

▲水洗处理

在太阳快要下山的时候进行采摘，脱掉果皮，置于水箱中发酵一个晚上。第二天清晨脱掉果胶，然后置于非洲晒床上干燥，是巴西难得一见的全水洗处理。

▲咖啡樱桃

产区：圣伊斯皮里图州处理法：蜜处理庄园：三木庄园海拔：-米品种：卡杜卡艾风味描述：干湿香是温软的红茶，话梅，花香和黄色梨子，啜吸是优雅的花香，小豆蔻，浓郁红糖，酸质明亮柔和

▲蜜处理

茹帕拉

仅采摘红果，剥掉果皮后保留尽可能多的果肉。

置于一个吹风干燥的盒中24小时，让咖啡豆迅速干燥，保留尽量多的糖分和风味，减少流失。

再置于非洲晒床上进行干燥。

▲咖啡豆

产区：米纳斯州喜拉多处理法：厌氧日晒庄园：圣野庄园海拔：-米品种：黄卡杜艾风味描述：干香是草莓，菠萝，柠檬，红糖；啜吸是草莓，青柠，菠萝，巴西嘉宝果甜酒，甘蔗甜香，明亮的柠檬酸。

托马斯仅挑选红果，采摘后放入厌氧桶厌氧发酵96小时。置于非洲晒床干燥21天，每30分钟翻动一次的。干燥完成后以咖啡干果的状态阴凉储存45天稳定水活性。

▲咖啡豆

卡帕拉奥产区：独特微气候和高海拔成就巴西高品质豆

位于米纳斯州和圣伊斯皮里图州交界处，这里群山延绵，在卡帕拉奥国家公园脚下。有丰富的微气候和高海拔，海拔在米至米。

咖啡的采收期大多在8月~10月，有些地区采收期甚至到12月。

圣野庄园

Andrade家族庄园从年开始种植咖啡，至今已经有百年咖啡种植历史，庄园位于米纳斯州喜拉多产区，拥有适宜的干湿季气候，充足的雨水和日晒，庄园主Ismael是巴西精品咖啡协会的创始人之一，致力于生产最好的巴西精品咖啡。

奖项：

年巴西COE日晒组冠军荣获93.26分年巴西COE日晒组第四、第八名，半日晒组第十二名年巴西COE卓越杯获胜庄园

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