巴西红耳龟能吃，也可以被制作成汤。以下是炖制巴西红耳龟汤的步骤和注意事项。

选择新鲜的巴西红耳龟。最好选择年轻的龟，肉质更鲜美。

将龟去壳，洗净后用料酒和少量盐腌制20分钟。

炒锅加热，加入油，放入八角、姜片、葱段、干辣椒、花椒爆香。

将腌制好的巴西红耳龟肉放入锅中煸炒，加入白酒去腥味。

将龟肉倒入汤锅中，加入适量清水，加入大枣、枸杞、桂圆等配料，煮沸后转小火慢炖2-3小时。

最后加入盐和味精调味即可。

注意事项：

1.巴西红耳龟肉质细嫩但容易上火，多食容易导致腹泻和中毒，所以要适量食用。

2.巴西红耳龟的肉有很高营养价值，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，但是要确保食用的是安全的龟。

3.制作龟汤时一定要用清水，不能用矿泉水或自来水，避免影响口感。

4.龟肉汤不宜经常食用，最好每个月吃一次即可。