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疫情当前，
还能喝一口国外咖啡馆的好豆子，
相当美了。
疫情过去，
找个机会去马来西亚吧，
到吉隆坡，
喝一杯TheHubCoffeeRoasters的Coffee。
巴西·伊帕内马庄园·一级田项目
BrazilIpanemaEstatePremierCRU
日晒黄卡杜艾
YellowCutuaiNatural
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说起巴西，你可能想到的是“全球最大的咖啡生产国”，“常见的浓缩拼配豆之一”等等。你可能并不会把它与精品咖啡相关联。
而今天的伊帕内马庄园，就是巴西精品咖啡的代表之一。
伊帕内马庄园俯瞰图
年，伊帕内马的前身FazendaRioVerde成立了。这座占地1,公顷的农场位于MantiqueiradeMinas山脉的中心，是真正的自然保护区。
伊帕内马庄园俯瞰图
年，三个朋友受高级酿酒厂的启发，想生产出更好的优质咖啡，改变巴西的咖啡产业。带着这个共同的愿景，伊帕内马成立了。它也在40年后被公认为全球最重要以及最具创新性的咖啡庄园之一。
伊帕内马庄园部分
为了使土壤更适合咖啡生长，~年间，庄园在鸡粪的使用上投入了巨资，设立了81个鸡棚，每年有13.6万只母鸡生产80万公斤鸡粪，每年可以为一半的咖啡种植园施肥。
伊帕内马庄园内的景色
年，伊帕内马庄园成为第一个获得国际非营利性认证机构UTZ认证的巴西农场，因为其耕作方式注重农业的可持续性发展，并且强调其咖啡生产过程中的有效性和一致性。
年，经过认证机构Imaflora的严格审核，伊帕内马庄园成为由雨林联盟认证的精选农场之一。
年，雨林联盟将伊帕内马列为世界上最好的巴西精品咖啡以及全球排名第四的精品咖啡。
并且，经过全面评估，伊帕内马庄园也通过了公平贸易认证。
为了追求更高品质的咖啡，年，伊帕内马庄园正式启动PremierCRU项目。
项目从FazendaRioVerde的69个地标（glebes）中，选取了32个作为项目开展地。并用字母代替不同的树种，A=Acacia（Ming也不认识。。。），B=黄波旁，C=黄卡杜艾。
黄波旁咖啡林
FazendaRioVerde俯瞰图
PremierCRU的发展历史：
年，伊帕内马庄园开始测试不同的采收方法对咖啡品质的影响。通过对比机械、手动、选择性采收，他们发现选择性采收产生的咖啡品质效果最佳。
年，庄园确定了每个地标的最佳采收时间。根据其位置、海拔、光照情况、降雨量和豆种，研究发现，海拔米以上的咖啡始终表现出最好的质量得分，且最佳收获期可持续20天。
年，庄园在几个月内测试了数百种方式，以评估最佳干燥方法，获得最高质量的分数。为此，庄园建造了平方米的高架床以及一个平方米的有盖露台，测试还是用了一个平方米的混凝土露台。同时，庄园也测试了两种新型机械干燥机：容量为升的卧式干燥机和三层的每层容量为0升的立式干燥机。
年，庄园将之前的经验和方案投入实践。并且Q-Grader们和咖啡专家对多个不同批次的样品进行了杯测分析。
年，庄园收获了第一批产物，并推出了GranoSegreto（神圣谷物）系列。庄园也会在接下来的、年推出AnimaVerde、AuraMagna。
GranoSegreto
加工站
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冲煮分享
①Cupping
11g粉，Ditting7档研磨，水温92℃，水量g，浸泡4min。
描述：干香时可以闻到香蕉、芒果干，湿香气时能闻到甜香气更加明显、成熟水果。在品尝时，整一杯可以品尝到香蕉、芒果干，柑橘酸质非常干净，口感顺滑。
②V60（热）
20.4g粉，Ditting8档研磨，水温93℃，五次注水（60，80，60，60，80，总水量）。第一段注水开始时即开始计时（大水流打圈），总时间40s时开始第二段（大水流打圈），总时间1min10s时开始第三段（大水流打圈），总时间1min50s时开始第四段（大水流打圈），总时间2min30s时开始第五次注水（大水流中心注水，一定要中心注水让咖啡粉翻滚一致），3min20s左右完成。
描述：风味饱满，酸质干净，甜感明显。
③草莓滤杯
20.4g粉，Ditting9档研磨，水g，水温93℃，滤纸为，注水方式为五段（55，75，70，70，70），第一段注水开始时即开始计时，总时间32s时开始第二段，第3~5段每次注水在前一段水下完时开始（水下完的状态：当下落的咖啡液由线状下落变为点滴状下落即水下完的状态）。五段注水中，除第四段为大水流中心注水外，其余全为大水流打圈注水。
描述：风味明显，甜感较好。
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今日分享
起名为、
疫情期间喝过的咖啡豆系列之部分M2M。
以上部分图片来自网络
永远不要放弃希望
咖啡
即是信仰
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